首页 体育 教育 财经 社会 娱乐 军事 国内 科技 互联网 房产 国际 女人 汽车 游戏

长沙:忙不过3年 网红店为何多昙花一现

2019-09-06

忙不过3年,网红店为何多昙花一现

位于长沙悦荟购物广场一侧的“泰芒了”甜品店曾是一家网红店,如今店铺卷闸门拉下,未正常营业。

网红甜品店芝芝舒芙蕾悦荟店已经关张。

记者 朱蓉 实习生 彭格欣 

9月3日,位于长沙悦荟购物广场一侧的“泰芒了”甜品店不见排长队等待的顾客,店铺卷闸门已拉下,并未正常营业。

很难想象,这里曾是长沙黄兴南路步行街上标准的网红店,售卖的芒果甜品饮料,在这条路上来来往往的年轻人几乎人手一杯。

要消费,先排队,动辄数小时;同城朋友圈高频曝光,不少消费者以拍照分享为乐……曾让消费者“排队至死”的网红店,有哪些与“泰芒了”一样,正在被市场遗忘,又有哪些仍然人气不减呢?网红店持续热度有何经营之道? 

【现象】 “泰芒了”不忙了

“以前走在黄兴南路步行街上,总能看到有人手捧着一大杯芒果,最大的店铺就开在步行街北段与坡子街相连的门面上,不仅广播吆喝声大,排队的人也很多。”9月3日,说起“泰芒了”,长沙市民王小姐表示,现在那种景象已经一去难返了。

如今,王小姐口中“泰芒了”的大店已经难觅踪迹,取而代之的是一家销售糕点的新开店铺。而与它相隔不远的另一家该品牌大店,也已改换生意,卖起了米酒和果酒。

高德地图的搜索结果显示,“泰芒了”在长沙有15家门店,其中1家已歇业。三湘都市报记者走访发现,仍在营业的店铺中,热闹的景象也不复存在。如“泰芒了”庙街店,仅有一个较小的门面招牌,同时还兼营着手工铜锅粉,店内未见消费者。而该品牌开在太傅殿小吃城内的门店,在记者在店前停留的10分钟内也未有消费者上门。

【行业】 不少网红店悄然关张

值得一提的是,不忙了的网红店,并不止“泰芒了”一家。

9月3日,在国金街,三湘都市报记者看到,开业时凭借粉白为主装修色调,以“少女心”模样吸引很多年轻女性顾客前去“打卡”的港式蒸点“一笼简单点”已经关张,原店址引入了新的商家,正在进行装修。另据美团的检索结果显示,该品牌的门店仅剩下位于河西步步高百货的一家。

曾经红火一时的舒芙蕾,也正面临着行业性的市场考验。三湘都市报记者注意到,在距离原“一笼简单点”不远的“鲜的芙蕾”平和堂店外,3个月前曾出现的“日常排队”现象也已不再。此外,这家门店的经营面积已较此前缩小了一半,除过去主打的舒芙蕾产品外,还另外新增了果茶、奶茶等产品以增加营收。同时,芝芝舒芙蕾悦荟店外张贴的招租广告也在无声地说明,该店也已关门歇业。

此外,店铺尚未开到长沙,名气就已在互联网上传开的奶茶界“网红鼻祖”品牌鹿角巷也正在经历星城消费市场的大考验。该品牌于2018年9月在i city美好生活中心开出的长沙第3家门店就已悄然关张。该店原店铺已张贴大幅海报围挡,处于未营业状态。而诸如悦方店等占据了五一商圈黄金地段的门店,也并未出现过去常见的“排长队”现象。

【声音】 打卡网红店,可一而难再

刚刚开业的“网红店”们,总能创下惊人的排队记录。如,国金街内的鲍师傅,去年平均排队时长为2小时,有消费者表示曾排过4个小时;再比如,解放西路上的电台巷火锅,甚至出现消费者为了减少排队时间,找同城跑腿代为取号的现象。

而据记者近2个月时间的观察,上述两个品牌的生意虽然还算不错,但与此前刚开业时的排队盛况相比,也是相去甚远。

对网红店而言,红极一时的盛况,似乎总难以维系。那么,消费者对于网红店的态度又是如何?同日,在记者五一商圈内对消费者的随机采访中,不少消费者表示,并不会因为是网红店而频繁“打卡”。其中,去过网红店的消费者不在少数,但重复去同一家网红店的消费者却很少。

消费者李小姐就说,网红店就是“蹭个热度,赚个流量的钱”。她认为,这种店一般都存活不了多久,“以前尝试过舒芙蕾的网红店,觉得只是装修好看,服务和商品的性价比都不高,不会再去消费。”

消费者王先生认为,大多网红店都是靠人气和颜值进行宣传,“你要是说回头客估计很少”。他认为,如果网红店想要保持热度,还是需要不停地更新,“就像一种快时尚一样不停地更新去迎合大众的口味”。

而郭小姐则表示,网红店如果好吃的话,会再去排队的。不过,她也强调,如果太多人要排很久的话,就不做打算了。

仅靠“造话题”难长久

曾经开设在长沙海信广场的餐厅“很高兴遇见你”,因为有作家韩寒加持,曾经是最早一代由外地来长的网红品牌。不过,三湘都市报记者也注意到,开业吸引了不少粉丝前去消费的这家餐厅,却频频被给出低分。而如今,已关门歇业很长一段时间。

网红店为何总是在爆红与快速降温之间游走,长沙业内不少餐饮从业者也有自己的看法。

一位长期从事餐饮管理,并开设了自己品牌的餐饮业资深人士就表示,大多网红品牌吸引到消费者的主因是“看稀奇”,一种别人买不到但我能买到,别人去过我也要去的消费心理,而事实上,多数所谓的网红店都缺乏核心竞争力,在出品、服务等一个或多个方面有所欠缺,“网红店粉丝多,也就意味着给品牌磨合的时间就更短,消费者的要求就更高,对于这些创立不久,甚至是跨界经营,又火速升温的年轻品牌而言,是一个严峻的挑战。”

而另一位从事商业运营管理的长沙商业人士也表示,目前,长沙不少网红店的模式如出一辙,希望能够凭借当地的KOL软广、抖音短视频等方式实现短时间内人气的快速聚集,但这种模式容易让人疲劳,也容易让店铺的管理者偏离经营的本质,“仅靠‘造话题’‘看稀奇’的生意是很难长久的,这就比如迪士尼一类的超级IP,都需要不断推出新电影、更新互动游乐活动来维持热度。”

热度褪去,才是真较量

曾几何时,资本市场对网红店的追捧,到了几近疯狂的地步。黄太吉、雕爷牛腩、赵小姐不等位等等外地的知名网红品牌,早已不知不觉地安静了好一段时间。而在长沙这座新晋的网红城市,“吃货的城市”这一标签也由来已久。不难推测,这座城的“网红”,被消费者“抛弃”的速度,或许更快。

红起来或许很快,但是红得久却又很难。随着互联网社交平台产品的丰富,网红的数量开始以惊人的速度增长。而这些店铺,存活率达到2年、超过3年的就已凤毛麟角。

网红店开了、网红店没了。对消费者而言,只是换了一个追捧对象,但对商家而言,却可能意味着一次失败的创业,甚至出局。人们常说,风起时,猪也能飞。在某一网红效应下,或许能赚个快钱的商家不是少数。而热度褪去时,能踏踏实实做生意的商户,用心锻炼核心竞争力的商户,才是被大浪淘过真正能够留下来的人。(记者 朱蓉 实习生 彭格欣)

(责编:杨佳佳(实习生)、申亚欣)

热门文章

随机推荐

推荐文章